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宁德餐饮业快餐的发展    2011-4-8
    

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  宁德快餐的发展,要在吸收外来西餐成功的、成熟的整套经验的基础上,结合我市的具体情况探索出中式快餐发展的路子。快餐与正餐并列,用以解决人们一日三餐。快餐食品是介于手工食品和工业食品之间,吸收手工食品和工业食品的优点,将食品的艺术创造与科学创造、烹饪科学与食品科学有机地结合在一起的产物,它是将食品科学向餐饮业渗透,烹饪走向科学化,走向工业化的必然产物。目前我国快餐业处于初级阶段,表现在生产、经营、管理等方面没有与国际标准化、工业化、连锁化、科学化接轨。由此而造成中国快餐的价位不是低廉,而是带有文化欣赏和消遣的含义,这是中国快餐业发展过程中的必然现象,不能认为这不是快餐。因此,中国快餐面临着开发中式快餐品种,变粗放型生产、营销为集约型生产、营销,体现出制售快捷、食用便利、质量标准、营养均衡、服务简便、价格低廉的特点,为广大民众服务等诸项使命。


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