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餐饮管理规定有讲究    2010-10-4
    

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一、送洗

1、各餐厅送洗布草时间为上午08:30-09:00和下午14:00-14:30各一次,特殊情况除外。

2、各餐厅将需要洗涤的布草抖干净杂物,按种类分开后,再送至洗衣房点数。

3、布草的特殊污渍必须有相关餐厅主管注明。

4、脏布草清点完毕后,收送员和布草管理员签字确认。

 

二、领取

1、以脏换净。

2、脏、净布草数量应相对应。

3、所有在布草房领出的净布草应按规定作签收记录。

 

三、盘点

1、布草盘点的时间为每月最后一天。

2、各餐厅按布草的不同规格提前整理,由布草房与餐厅布草管理人员共同盘点。

4、布草房将盘点数据整理报洗衣房经理。

 

五、存放

1、各餐厅的布草必须存放在干燥、干净、能上锁的地方。

2、分类及规格应清晰。

3、待洗的脏布草应存放在上锁布草柜内,防止蟑螂、老鼠等侵食。

六、报损及补充

按酒店布草管理规定执行。

最后说明一下,我们宁德的酒店,餐厅,酒楼的规定能否做到管理有条?


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