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烧烤下酒可能致癌    2011-5-15
    

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记者随机走访了几家夜宵摊点,发现烤黄鱼、烤牛肉等烧烤成了消费者喜欢点的单,然后点一堆啤酒,边喝边聊。其实这种吃法很不科学。

  昨日,南昌大学生命科学院邓教授告诉记者,烧烤从营养学的角度本来就不可取,在烧烤过程中,不仅食物中蛋白质的利用率降低了,同时还会产生致癌物质苯并芘;而且,肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质,也可能导致癌症的发生。另外,酒精是一种有机溶剂,使致癌物质极易被人体吸收;酒精能降低肝脏的解毒功能,促使致癌物发生作用。


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